Herkullinen kookoskeitto

kookoskeitto_finnsoy

Huhtikuun reseptinä on herkullinen kookoskeitto, joka valmistuu nopeasti ja helposti.

Ainekset:

  • 7 dl kasvislientä
  • 50 g  soijasuikaleita (14-T)
  • 40 g porkkanasuikaleita
  • 4 dl (1 prk) kookosmaitoa
  • 2 valkosipulinkynttä 
  • 1-2 sitruunaruohoa (noin 10 cm tyvestä)
  • 3×3 cm kokoinen pala tuoretta inkivääriä 
  • 1-2 tuoretta chiliä (maun mukaan)
  • 1/2 dl thaimaalaista kalakastiketta
  • 1/2 dl ruokosokeri
  • 1/2 dl limetin mehua (1-2 limettiä)
  • pala purjoa

Ohje:

  1. Kiehauta soijasuikaleita noin 10 minuuttia kasvisliemessä, siivilöi suikaleet ja laita syrjään.
  2. Kiehauta porkkasuikaleet, murskattu valkosipuli, chili ja purjo kasvisliemessä.
  3. Lisää joukkoon muut aineet ja kiehauta.